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羊头肉口感比较有嚼头,也会更瘦一点,羊肉比较软嫩,肥瘦都有,带筋带皮的地方最好吃。羊头与羊肉的营养价值是一样的，它都是羊身上的。肉类。营养价值是相同的没有区别。
羊头肉是北方小吃中的精品，以羊头为主要原料，具有食补价值，且制作方法多样，深受欢迎。袁枚所作《随园食单》中关于羊头的如下记载：“羊头毛要去净；如去不净，用火烧之。洗净切开，煮烂去骨。”北京白羊头肉的起源在大兴黄村镇李营。一般人群均可食用。发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
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